

LALVIN 71B - 1122 Yeast
24 กรกฎาคม 2565
ผู้ชม 4640 ผู้ชม
Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต |
LALVIN 71B NARBONNE
|
แหล่งกำเนิด ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการคัดเลือกไว้ใช้กันในเมืองนาร์บอนน์, ที่สถาบันวิจัยการเกษตรแห่งชาติ (Institut national de recherche en agriculture - INRA) โดย J. Maugenet การคัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์ของที่นั่นมุ่งเน้นไปที่การคัดแยกยีสต์ที่จะก่อให้เกิดรสผลไม้ที่สดชื่นในไวน์ ซึ่งจะคงอยู่ต่อเนื่องยาวนานหลังกระบวนการหมัก |
คุณสมบัติเชิงศาสตร์การทำไวน์และการนำไปใช้ ยีสต์สายพันธุ์ 71B นั้นเป็นยีสต์แบบตั้งตัวเร็ว (Rapid starter) ซึ่งมีกระบวนการหมักที่คงที่และครบสมบูรณ์ที่ย่านอุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 30 องศาเซลเซียส (59 ถึง 86 องศาฟาเรนไฮต์) ทั้งยังมีความสามารถในการย่อยสลายกรดมาลิก (Malic acid) ได้ในระดับสูง (20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์) นอกเหนือจากความสามารถในการผลิตไวน์ที่มีรสนุ่มนวลกลมกล่อมยิ่งกว่าซึ่งมักจะบ่มตัวได้อย่างรวดเร็วแล้ว, ยีสต์สายพันธุ์นี้ยังมีระดับการสกัดฟีนอลออกมาในปริมาณที่มากเกินไปนัก และดังนั้นจึงช่วยให้ระยะเวลาการบ่มไวน์สั้นลงอีกด้วย |
ยีสต์สายพันธุ์ 71B ถูกนำมาใช้โดยนักผลิตไวน์มืออาชีพ สำหรับการผลิตไวน์ที่ดื่มตอนอายุน้อยๆ เป็นหลัก, ยกตัวอย่างเช่น, ไวน์นูโว (vin nouveau) และมีการค้นพบว่ายีสต์สายพันธุ์นี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการผลิตไวน์ชมพูและไวน์หวาน สำหรับองุ่นที่เจริญเติบโตขึ้นในภูมิภาคที่ดินมีความเป็นกรดสูง, ความสามารถในการช่วยย่อยสลายกรดมาลิกได้บางส่วนมีส่วนช่วยให้ไวน์มีรสชาตินุ่มนวลมากยิ่งขึ้น ยีสต์สายพันธุ์ 71B นั้นยังมีความสามารถในการสร้างเอสเตอร์ (Ester) ได้ในระดับหนึ่ง และสามารถสร้างแอลกอฮอล์ได้ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง, ทำให้ยีสต์สายพันธุ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักน้ำองุ่นเข้มข้น ยีสต์สายพันธุ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ชมพูและไวน์หวาน, ไวน์นูโวและไวน์แดงดื่มตั้งแต่อายุน้อยๆ ทั้งยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการหมักไวน์จากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายของฤดูกาล |
คุณสมบัติ |
ปริมาณการใช้ |
แนะนำ · สำหรับการหมักไวน์ที่มี ผลไม้เขตร้อนกึ่งรสหวาน , ผลไม้กลุ่ม berry , องุ่น · ความทนต่อแอลกอฮอล์ 14% · อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 59 - 86°F (15° to 30°C) |
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก |
สอบถามเพิ่มเติม |