

LALVIN K1-V1116 Yeast
24 กรกฎาคม 2565
ผู้ชม 7208 ผู้ชม
Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต |
Lalvin K1V-1116
|
แหล่งกำเนิด ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการคัดเลือกจากสถาบัน Institut coopératif du vin ในเมืองมงเปอลีเย จากบรรดายีสต์หลากหลายสายพันธุ์ยีสต์เพชรฆาต (Killer yeasts) จากการศึกษาและคัดสรรโดย Pierre Barre ที่ INRA ยีสต์สายพันธุ์ ICV K1V-1116 นั้นเป็นยีสต์ที่มีความสามารถในการแข่งขันสูง (Competitive factor yeast) ตัวแรกที่ถูกนำมามาผลิตใช้เชิงพาณิชย์ และได้กลายมาเป็นหนึ่งในยีสต์ผลิตไวน์จืดที่ได้รับการนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก |
คุณสมบัติเชิงศาสตร์การทำไวน์และการนำไปใช้ ยีสต์สายพันธุ์ ICV K1V-1116 นั้นเป็นยีสต์ตั้งต้นเร็ว ซึ่งมีกระบวนการหมักที่คงที่และสมบูรณ์ที่ย่านอุณหภูมิระหว่าง 10 ถึง 35 องศาเซลเซียส (50 ถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์), โดยมีความสามารถในการเอาชีวิตรอดภายใต้สภาพแวดล้อมอันยากลำบากได้อย่างหลากหลาย, ยกตัวอย่างเช่น, ในไวน์ใหม่ (Must) ที่มีสารอาหารต่ำ และภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีซัลเฟอร์ ไดออกไซด์ (SO2) หรือน้ำตาลในปริมาณสูง ไวน์ที่หมักด้วยยีสต์สายพันธุ์ ICV K1V-1116 นั้นจะปริมาณกรดที่ระเหยได้, ไฮโดรเจน ซัลไฟด์ (H2S) และฟองโฟมในระดับที่ต่ำ |
ยีสต์สายพันธุ์ ICV K1V-1116 นั้นมักจะช่วยขับเน้นรสสัมผัสอันสดชื่นของอนุ่นขาวหลากหลายชนิด อย่างเช่น Sauvignon Blanc, Chenin Blanc และ Seyval กลิ่นผลไม้สดตามธรรมชาตินั้นจะได้รับการคงรักษาเอาไว้ได้นานกว่า เมื่อเทียบกับยีสต์สายพันธุ์มาตรฐานสายพันธุ์อื่นๆ ไวน์ผลไม้และไวน์ที่ผลิดขึ้นจากน้ำองุ่นเข้มข้นที่มีปริมาณสารอาหารน้อย นั้นจะได้รับประโยชน์เต็มๆ จากความสามารถของยีสต์สายพันธุ์ K1V-1116 ในการที่จะปรับตัวเข้ากับสภาพการหมักอันยากลำบาก ช่วยรีสตาร์ทกระบวนการหมักที่หยุดชะงักให้ดำเนินต่อไป |
คุณสมบัติ Saccharomyces cerevisiae cerevisiae |
ปริมาณการใช้ |
แนะนำ
|
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก |
สอบถามเพิ่มเติม |