

LALVIN BOURGOVIN RC212 Yeast
24 กรกฎาคม 2565
ผู้ชม 2708 ผู้ชม
Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต |
Lalvin Bourgovin RC212 Saccharomyces cerevisiae
|
แหล่งกำเนิด ยีสต์ Lalvin Bourgovin RC212 ได้รับการคัดแยกจากกระบวนการหมักบ่มที่ทำกันที่ภูมิภาคเบอร์กันดี โดยคณะกรรมการไวน์แห่ง Bourgogne (Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne - BIVB) ได้รับพัฒนาเพื่อใช้สำหรับการทำไวน์แดง ในกรณีที่มีการดูดซึมโพลีฟีนอลในผนังเซลล์อย่างจำกัด ยีสต์นี้ช่วยเพิ่มความสามารถในการคงสีของไวน์และปริมาณแทนนินไว้ในระหว่างการหมัก มีความสามารถของมันในการหมักบ่มไวน์รสเข้มข้นแบบดั้งเดิมอย่าง Burgundian Pinot Noir
|
คุณสมบัติเชิงศาสตร์การทำไวน์และการนำไปใช้ ยีสต์สายพันธุ์ Bourgovin RC 212 เป็นยีสต์หมักไวน์ที่มีปริมาณฟองโฟมต่ำ-ทำงานด้วยความเร็วระดับกลาง โดยมีย่านระดับอุณหภูมิการหมักบ่มที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 องศาเซลเซียส (68 ถึง 86 องศาฟาเรนไฮต์) ยีสต์สายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดไฮโดรเจน ซัลไฟด์ (H2S) และซัลเฟอร์ ไดออกไซด์ (SO2) ในระดับที่ต่ำมาก ยีสต์สายพันธุ์ Bourgovin RC 212 มีคุณสมบัติความทนทานต่อแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างดี ถึงระดับความเข้มข้น 16 เปอร์เซ็นต์ ยีสต์สายพันธุ์ Bourgovin RC 212 เป็นที่แนะนำสำหรับการนำไปใช้หมักไวน์แดงหลากหลายชนิด ที่ต้องการให้เกิดกระบวนการสกัดอย่างเต็มที่ ไวน์แดงรสอ่อนหลายชนิดก็สามารถใช้ประโยชน์จากความสามารถในการสกัดที่สูงกว่าของยีสต์ตัวนี้ ซึ่งยังออกฤทธิ์ช่วยรักษาความคงตัวด้านสีสันของไวน์ ตลอดช่วงระยะเวลาการหมักและการบ่ม ยีสต์นี้ให้ผลของกลิ่นของเบอร์รี่และผลไม้ที่สุกงอมเป็นหลัก พร้อมกระไอของพริกไทยและเครื่องเทศ ยีสต์สายพันธุ์นี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับการหมักไวน์แดง ทั้งไวน์ที่ดื่มตอนอายุน้อยๆ หรือไวน์ที่ต้องบ่มก่อนดื่ม |
คุณสมบัติ Saccharomyces cerevisiae cerevisiae |
ปริมาณการใช้ Red winemaking: 25 to 40 gr/hl |
แนะนำ
|
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก |
สอบถามเพิ่มเติม |