|
Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต
|
|
Lalvin BM 4x4
- lalvin BM 4x4 เป็นยีสต์ที่มีคุณสมบัติที่ดีมาก ในการหมักไวน์องุ่นแดงโดยเฉพาะ
- สายพันธุ์นี้ถูกแยกออกเป็นส่วนหนึ่งของโครงการวิจัยใน Montalcino ในทัสคานี (อิตาลี) และได้รับการคัดเลือกร่วมกับกลุ่มBrunello di Montalcino wines และ Universita degli Studi di Siena
- Lalvin BM4x4 เป็นสูตรที่ LALVIN คัดเลือกสายพันธุ์มาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สหรับองุ่นแดงและองุ่นขาว
- เฉพาะสูตร Lalvin BM4x4 นี้เท่านั้น ในช่วงแรกที่ยีสต์แบ่งตัว growth phase จะสามารถสร้าง polysaccharides + โพลีฟีนอล ออกมาได้ ** เป็นสารตั้งต้นที่สำคัญทำให้เกิดกระบวนการหมักไวน์ที่สมบูรณ์
- ปริมาณและคุณภาพของโพลีแซคคาไรด์[polysaccharide]ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักช่วยให้ได้ไวน์แดงที่มีกลิ่นและสีที่แดงก่ำ
- เกิดปฏิกิริยาการหมักที่ดี แม้ภายใต้สภาวะที่ไม่ค่อยเหมาะสม เช่น อาหารน้อย อุณภูมิที่ยากต่อการหมัก
- ยีสต์สายพันธุ์ BM 4 × 4 ในกระบวนการหมักจะได้เอสเทอร์ระดับสูง high ester ที่มีผลต่อกลิ่นผลไม้ ทำให้ได้ไวน์ผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ** เหมาะกับผลไม้ที่มี malolactic ** พวกองุ่น
|
| |
| |
|
คุณสมบัติ
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Temperature range of fermentation: 16°C to 28°C
Moderate fermentation speed
Alcohol tolerance: 16%
High nutritional requirements
|
|
ปริมาณการใช้
White, Red and Rose winemaking: 25 to 40 g/hl
ใช้ 1 ซอง(5กรัม) ต่อการหมักไวน์ 1 - 6 แกลลอน (4.5 - 23 ลิตร)
ขนาดอาจปรับเปลี่ยนตามปริมาณน้ำตาล และผลไม้ตั้งต้นที่ใช้ในการหมักไวน์
|
|
แนะนำ
- สำหรับการหมักไวน์องุ่น * ไวน์แดง
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 56 °ถึง 28 ° C)
- ความทนต่อแอลกอฮอล์: 16%
|
|
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก
ใช้น้ำ 50 ml ณ อุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่น (40-43 C) เทผงยีสต์ ทำการคนให้ยีสต์ละลาย และวางทิ้งไว้ 15 - 20 นาที
|
|
สอบถามเพิ่มเติม
Line @eateatcheese [https://line.me/R/ti/p/%40eateatcheese ]
|
ภาษาไทย
