การเลือกใช้ยีสต์หมักไวน์ กับผลไม้ประเภทต่างๆ
การเลือกใช้ยีสต์หมักไวน์ กับผลไม้ประเภทต่างๆ
ผลไม้ |
ไวน์ผลไม้ |
ยี่ห้อ Lalvin |
ยี่ห้อ Red Star |
Cheeseandwineth.com |
สับปะรด |
Pasteur Champagne (เหลือง), |
|
Cheeseandwineth.com |
องุ่นแดง |
Premier Cuvee (น้ำเงิน) Cote Des Blancs (เขียว) Premier Rouhe / Pasteur Red (แดง) Montrachet / Premier Classic (แดง) |
|
Cheeseandwineth.com |
องุ่นเขียว |
Premier Cuvee (น้ำเงิน) Cote Des Blancs (เขียว) |
|
Cheeseandwineth.com |
กระเจี๊ยบ |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
มัลเบอรี่, ลูกหม่อน |
Cote Des Blancs (เขียว) Premier Cuvee (น้ำเงิน) Premier Rouhe / Pasteur Red (แดง) Montrachet / Premier Classic (แดง) |
|
|
มะเฟือง |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
มะพร้าว |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
มะม่วงหาวมะนาวโห่ |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
แคนตาลูป |
Cote Des Blancs (เขียว) |
|
Cheeseandwineth.com |
ผลไม้หมักกับ น้ำผึ้ง |
- |
|
Cheeseandwineth.com |
ผัก |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
ลูกพลัม ลูกพรุน ลูกไหน |
Cote Des Blancs (เขียว) |
|
Cheeseandwineth.com |
สตอเบอรี่ ผลไม้ตระกูลเบอรี่ |
Cote Des Blancs (เขียว) |
|
Cheeseandwineth.com |
ส้ม |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
ลำไย |
Pasteur Champagne (เหลือง) Cote Des Blancs (เขียว) |
|
Cheeseandwineth.com |
กีวี |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
เงาะ |
Cote Des Blancs (เขียว) Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
ลิ้นจี่ |
Cote Des Blancs (เขียว) Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
มังคุด |
Pasteur Champagne (เหลือง) |
|
Cheeseandwineth.com |
มะยงชิด, มะปราง |
Cote Des Blancs (เขียว) Pasteur Champagne (เหลือง) |
เขียนโดย Cheese And wine ห้ามคัดลอก
หมักไวน์ผลไม้ดื่มเอง ด้วยยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากต่างประเทศ
★ Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต
★ RedStar yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศสหรัฐอเมริกา ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์รับประทานเอง homebrewing
ซองละ 100 บาท
---------------------------------------
จะหมักไวน์ผลไม้ใช้สูตรไหนดีคะ ?
ยีสต์แต่ละสูตรต่างกันยังไงคะ?
สนใจหมักไวน์องุ่นแนะนำยีสต์หน่อยค่ะ?
แนะนำการเลือกใช้ยีสต์
- เลือกยีสต์ให้เหมาะสมกับไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว sparkling wine แชมเปญ ไซเดอร์
- เลือกยีสต์ให้เหมาะกับผลไม้ที่จะหมัก
- ความเร็วในกระบวนการหมักไวน์
- แอลกอฮอล์ที่เราต้องการ
**แต่ละสายพันธุ์มีจุดเด่นที่แตกต่างกัน คลิกที่รูปภาพ เพื่อดูรายละเอียดแต่ละสายพันธุ์ค่ะ**
-----------------------------------
Lalvin 71B-1122 (Narbonne)
ซองละ 100 บาท
Lalvin 71B-1122 (Narbonne) ยีสต์สูตรนี้ถูกออกแบบมาเพื
นอกจากนี้ยังสามารถเผาผลาญก
ในสหรัฐอเมริกา นิยมใช้ 71B ในการหมักไวน์องุ่นพื้นเมือ
โดยสูตรนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิต
แนะนำ
- สำหรับการหมักไวน์ที่มี ผลไม้เขตร้อนกึ่งรสหวาน , ผลไม้กลุ่ม berry , องุ่น
- ความทนต่อแอลกอฮอล์ 14%
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lalvin EC-1118
THE ORIGINAL ‘PRISE DE MOUSSE’
ซองละ 100 บาท
- สายพันธุ์ EC-1118 ถูกคัดแยกและศึกษา จากการหมักแชมเปญ [ รับรองสายพันธุ์โดย Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) ]
- จุดเด่นของสูตรนี้คือความสา
- สายพันธุ์ EC-1118 เหมาะสำหรับการหมักไวน์ทุกป
- นอกจากนี้ยังอาจใช้เพื่อเริ
แนะนำ
- เหมาะสำหรับการหมักไวน์ทุกป
- องุ่นเก็บเกี่ยวปลายกาล late harvest wine
- การหมัก cider
- ไวน์ที่ต้องการแอลกอฮอล์สูง
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lalvin K1V-1116
ซองละ 100 บาท
- K1V-1116 เป็นยีสต์ที่มีคุณสมบัติที่
- Lalvin ICV K1-V1116 ถูกแยกตัวครั้งแรกเมื่อปีพ.
- สูตร K1V-1116 มีเอกลักษณ์ที่สำคัญคือ มีการคงกลิ่นและรสชาติที่แส
- ยีสต์สูตร K1V 1116 สามารถทำงานได้ดี แม้ในสาวะที่ยากต่อการหมัก มีสารอาหารต่ำ เนื่องจากยีสต์ต้องการสารอา
แนะนำ
- สำหรับการหมักไวน์องุ่น
- สำหรับหมักไวน์ที่ต้องการคง
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
- ความทนต่อแอลกอฮอล์: 12 - 14%
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
★★★Lalvin lalvin 4x4★★★
ซองละ 100 บาท
Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมัก
★★★Lalvin lalvin 4x4★★★
★lalvin 4x4 เป็นยีสต์ที่มีคุณสมบัติที่
★สายพันธุ์นี้ถูกแยกออกเป็น
★Lalvin BM4x4 เป็นสูตรที่ LALVIN คัดเลือกสายพันธุ์มาเพื่อให
★เฉพาะสูตร Lalvin BM4x4 นี้เท่านั้น ในช่วงแรกที่ยีสต์แบ่งตัว growth phase จะสามารถสร้าง polysaccharides + โพลีฟีนอล ออกมาได้ ** เป็นสารตั้งต้นที่สำคัญทำให
★ปริมาณและคุณภาพของโพลีแซค
★เกิดปฏิกิริยาการหมักที่ดี
★ยีสต์สายพันธุ์ BM 4 × 4 ในกระบวนการหมักจะได้เอสเทอ
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Red Star Pasteur Red® สีแดง
ซองละ 100 บาท
ยีตส์ Red Star ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวก
หมักไวน์ผลไม้จากองุ่นแดง ต้องสูตรนี้เท่านั้นค่ะ
สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการศึกษาคัดแยกสายพ
ไวน์ที่ได้จะมีสีแดงเข้ม ** Signature red ** เป็นเอกลักษณ์ของยีสต์สายพั
ยีสต์สายพันธุ์นี้ จะกระตุ้นให้เกิดรสชาติของผ
เหมาะสำหรับการหมักองุ่นแดง
IDEAL TEMPERATURE RANGE (°F) 18 - 30 C
ATTENUATION (%) NA
FLOCCULATION Low ต่ำ
ALCOHOL TOLERANCE (%) 16%
RATE OF FERMENTATION Fast เร็ว
FOAM PRODUCTION Low ต่ำ
NUTRIENT REQUIREMENTS Normal ปกติ
H2S PRODUCTION Low ต่ำ
SO2 PRODUCTION Low ต่ำ
PROFILE Wine
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Red Star Côte des Blancs สีเขียว
ซองละ 100 บาท
- สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการคัดแยกสายพันธุ์
- ทำให้เกิดกระบวนการหมักอย่า
- Côte des Blancs สามารถผลิตไวน์ที่คงกลิ่นรส
- เหมาะสำหรับการทำไวน์แดง ไวน์ขาว sparkling wine โดยเฉพาะไวน์ผลไม้ (ยกเว้นองุ่น)
- ไม่ใช้สำหรับการหมักซ้ำครั้
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
- ความทนต่อแอลกอฮอล์ 12-14%
ซองละ 100 บาท
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Red Star Premier Cuvee สีน้ำเงิน
ซองละ 100 บาท
- สายพันธุ์ Saccharomyces bayanus จากยีสต์ไวน์ของฝรั่งเศส เป็นสูตรพิเศษของบริษัท Red Star **
- ยีสต์นี้มีความทนทานต่อเอทา
- เหมาะสำหรับการหมักไวน์แดง ไวน์ขาว โดยเฉพาะแชมเปญ **
- เป็นสูตรที่ขึ้นชื่อของบริษ
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
- ความทนต่อแอลกอฮอล์ 18%
- เลือกใช้สายพันธุ์นี้หากต้อ
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Red Star Montrachet สีแดง
ซองละ 100 บาท
- สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการศึกษาของหมาวิทย
- เหมาะสำหรับ ไวน์แดง และไวน์ขาว
- ไม่แนะนำให้ใช้กับองุ่นที่เ
- Montrachet เป็นที่รู้จักสำหรับการผลิต
ซองละ 100 บาท
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Red Star Pasteur Champagne
ซองละ 100 บาท
- สายพันธุ์ Saccharomyces bayanus ถูกคัดแยกและศึกษาจากสถาบัน
- เริ่มต้นการใช้กันอย่างแพร่
- เหมาะสำหรับการหมักไวน์ขาว ไวน์แดง จากผลไม้โดยเฉพาะ องุ่น ** ไม่นิยมใช้ในการทำ sparkling wine หรือไวน์ที่มีการอัดลม
- สามารถใช้หมักได้หลากหลายทั
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการห
- ความทนต่อแอลกอฮอล์ 13-15 %
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
09 ตุลาคม 2564
ผู้ชม 4981 ครั้ง