

RED STAR Pasteur Red® / Pasteur Rouge Yeast
04 เมษายน 2562
ผู้ชม 1113 ผู้ชม
Red Star Pasteur Red® / Pasteur Rouge สีแดง
ยีตส์ Red Star ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์รับประทานเอง homebrewing
- หมักไวน์ผลไม้จากองุ่นแดง ต้องสูตรนี้เท่านั้นค่ะ
- สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการศึกษาคัดแยกสายพันธุ์ โดยสถาบัน Pasteur ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส (Institute Pasteur in Paris)
- ไวน์ที่ได้จะมีสีแดงเข้ม ** Signature red ** เป็นเอกลักษณ์ของยีสต์สายพันธุ์นี้
- ยีสต์สายพันธุ์นี้ จะกระตุ้นให้เกิดรสชาติของผลไม้ที่สมดุล ไวน์มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้หมักองุ่น
- เหมาะสำหรับการหมักองุ่นแดง ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม้เป็นองุ่นแดงที่เก็บเกี่ยวก่อนฤดูกาลก็ตาม
- ยีสต์ชนิดนี้เป็นสายพันธุ์หนึ่งของ Saccharomyces cerevisiae, โดยได้รับมาจากบรรดายีสต์ต่างๆ ที่สถาบันปาสเตอร์ (Institute Pasteur) ในกรุงปารีสได้รวบรวมเอาไว้
- ยีสต์สายพันธุ์นี้เป็นตัวเริ่มกระบวนการหมักที่ออกฤทธิ์แรงและสม่ำเสมอ ที่ผลิตไวน์แดงที่มีเนื้อเต็มรสสัมผัส
- ยีสต์สายพันธุ์นี้กระตุ้นพัฒนาการของกลิ่นผลไม้หลากชนิดที่ผสมกันเป็นกลิ่นอันซับซ้อนที่สมดุล, โดยเฉพาะเมื่อนำไปใช้กับองุ่นในตระกูล Cabernet อาจจะจำเป็นที่จะต้องมีการทำความเย็นในกับกระบวนการกลั่น เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นโดยไม่เป็นที่ต้องการ มีการรายงานกันว่ายีสต์ประเภทนี้ให้รสสัมผัสเพิ่มพิเศษกับองุ่นแดงที่ไม่ค่อยมีรสชาติเข้มข้นนัก หรือองุ่นที่ถูกเก็บเกี่ยวก่อนจะเติบโตจนถึงระดับที่เหมาะสม
IDEAL TEMPERATURE RANGE (°F) | 18 - 30 C |
---|---|
ATTENUATION (%) | NA |
FLOCCULATION | Low ต่ำ |
ALCOHOL TOLERANCE (%) | 16% |
RATE OF FERMENTATION | Fast เร็ว |
FOAM PRODUCTION | Low ต่ำ |
NUTRIENT REQUIREMENTS | Normal ปกติ |
H2S PRODUCTION | Low ต่ำ |
SO2 PRODUCTION | Low ต่ำ |
PROFILE | Wine |
ปริมาณการใช้ |
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก |
การเก็บรักษา |
สอบถามเพิ่มเติม |