RED STAR Cote des Blancs Yeast

หมวดหมู่สินค้า: WINE YEAST ยีสต์หมักไวน์
ยีสต์หมักไวน์ 5 กรัม สีเขียว
ราคา 100บาท

04 เมษายน 2562

ผู้ชม 179 ผู้ชม

Red Star Côte des Blancs สีเขียว

ยีตส์ Red Star ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์รับประทานเอง homebrewing

  • สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการคัดแยกสายพันธุ์โดย สถาบัน the Geisenheim Institute ประเทศเยอรมัน
  • ทำให้เกิดกระบวนการหมักอย่างช้าๆ slow fermaentation เกิดโฟมปริมาณน้อย
  • Côte des Blancs สามารถผลิตไวน์ที่คงกลิ่นรสจากผลไม้ได้ดี fruity aromas **
  • เหมาะสำหรับการทำไวน์แดง ไวน์ขาว sparkling wine โดยเฉพาะไวน์ผลไม้ (ยกเว้นองุ่น)
  • ไม่ใช้สำหรับการหมักซ้ำครั้งที่ 2
  • อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ17-30°C (64°-86°F)
  • ความทนต่อแอลกอฮอล์ 12-14%

 

  • ยีสต์ชนิดนี้เป็นสายพันธุ์หนึ่งของ Saccharomyces cerevisiae, ซึ่งเป็นผลการคัดสกัดโดยสถาบัน Geisenheim Institute ในประเทศเยอรมัน  
  • ยีสต์ชนิดนี้เป็นตัวเริ่มต้นกระบวนการหมักที่ค่อนข้างช้า, ในระดับที่ใกล้เคียงกับสายพันธุ์ Geisenheim Epernay, แต่จะก่อให้เกิดฟองโฟมในระดับที่ต่ำกว่า  
  • ยีสต์สายพันธุ์นี้จำเป็นต้องมีการเติมสารอาหารเพิ่มเติมสำหรับกระบวนการหมักไวน์ชาร์ดอนเนย์ส่วนใหญ่  
  • ยีสต์สายพันธุ์ Côte des Blancs จะให้กลิ่นผลไม้อันนุ่มละมุน ซึ่งสามารถควบคุมได้โดยการลดระดับอุณหภูมิ เพื่อที่จะให้ผลิตผลขั้นสุดท้ายมีปริมาณน้ำตาลคงเหลือในไวน์  
  • ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการแนะนำให้ใช้ในการหมักไวน์แดง, ไวน์ขาว, สปาร์คกลิ้ง cuvées และไวน์ผลไม้ที่ไม่ใช่องุ่นทั้งหลาย (โดยเฉพาะไวน์แอปเปิ้ล)   ออกฤทธิ์การหมักในช่วงระหว่าง 17 -30 องศาเซลเซียส (64 – 86 องศาฟาเรนไฮต์)   มีความอ่อนไหวสูงในช่วงอุณหภูมิต่ำกว่า 13 องศาเซลเซียส (55 องศาฟาเรนไฮต์)

 

*ยีสสายพันธุ์ Côte des Blancs นั้นเหมาะเฉพาะการทำไวน์พื้นฐาน (Base cuvées) สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์เท่านั้น, และไม่ค่อยจะนำไปใช้ในกระบวนการหมักลำดับทุติยภูมิ   รับประกันว่าใช้ได้สำหรับการผลิตไวน์ Kosher (ไวน์หวานสำหรับประกอบพิธีกรรม)

 

IDEAL TEMPERATURE RANGE (°F) 64 - 86°F (17.8 C - 30 C )
ATTENUATION (%) NA
FLOCCULATION Low ต่ำ
ALCOHOL TOLERANCE (%) 12-14%
RATE OF FERMENTATION Fast เร็ว
FOAM PRODUCTION Moderate ปานกลาง
NUTRIENT REQUIREMENTS Normal ปกติ
H2S PRODUCTION High สูง
SO2 PRODUCTION Low ต่ำ
PROFILE Wine

 

ปริมาณการใช้
White, Red and Rose winemaking: 25 to 40 g/hl
ใช้ 1 ซอง(5กรัม) ต่อการหมักไวน์ 1 - 6 แกลลอน (4.5 - 23 ลิตร)
ขนาดอาจปรับเปลี่ยนตามปริมาณน้ำตาล และผลไม้ตั้งต้นที่ใช้ในการหมักไวน์

วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก 
1.rehydrate ยีสต์ขนาด 5 กรัม (1:ซอง) ต่อน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ใช้น้ำอุณหภูมิระหว่าง 35 - 40 องศาเซลเซียส

2. คนให้ละลาย ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที
3.ระยะเวลาการเตรียมยีสต์รวมแล้วไม่เกิน 45 นาที
4. rehydrate ยีสต์ในภาชนะที่สะอาดเท่านั้น

การเก็บรักษา
เก็บในที่แห้ง หลีกเลี่ยงความร้อนสามารถเก็บได้นาน 4 ปี นับจากวันผลิต 
โดยผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ตรวจเช็คบรรจุภัณฑ์หลังได้รับสินค้า 
ไม่ใช้ยีสต์ หากพบบรรจุภัณฑ์ชำรุด

สอบถามเพิ่มเติม
Line @eateatcheese [https://line.me/R/ti/p/%40eateatcheese]