Red Star Pasteur Champagne Yeast

หมวดหมู่สินค้า: WINE YEAST ยีสต์หมักไวน์
ยีสต์หมักไวน์ 5 กรัม สีเหลือง
ราคา 100บาท

18 กันยายน 2562

ผู้ชม 171 ผู้ชม

Red Star Pasteur Champagne 

ยีตส์ Red Star ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์รับประทานเอง homebrewing

  • สายพันธุ์ Saccharomyces bayanus ถูกคัดแยกและศึกษาจากสถาบันเก่าแก่ the Institut Pasteur ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส
  • เริ่มต้นการใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2511 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีความทนทานต่อเอทานอลที่สูง ทำให้ได้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
  • เหมาะสำหรับการหมักไวน์ขาว ไวน์แดง จากผลไม้โดยเฉพาะ องุ่น ** ไม่นิยมใช้ในการทำ sparkling wine หรือไวน์ที่มีการอัดลม
  • สามารถใช้หมักได้หลากหลายทั้ง การหมักไวน์ และการเริ่มต้นหมักไวน์ใหม่อีกครั้ง เพื่อแก้ปัญหาการหมักครั้งก่อน
  • อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 15 ° C-30 ° C, (59 ° F-86 ° F)
  • ความทนต่อแอลกอฮอล์ 13-15 %

 

  • ยีสต์ชนิดนี้เป็นสายพันธุ์หนึ่งของ Saccharomyces bayanus, โดยได้รับการสกัดออกมาจากกระบวนการเพาะพันธุ์ยีสต์สายพันธุ์บริสุทธิ์ที่สถาบันปาสเตอร์ (Institute Pasteur) ในกรุงปารีส  
  • ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการนำไปใช้งานอย่างกว้างขวางในประเทศสหรัฐอเมริกานับตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2511 เป็นต้นมา  
  • ยีสต์สายพันธุ์นี้เป็นตัวเริ่มกระบวนการหมักที่เข้มข้น โดยมีคุณสมบัติความทนทานเอทานอลที่ค่อนข้างดี, และจะหมักไวน์องุ่นใหม่และไวน์น้ำผลไม้ให้กลายเป็นไวน์จืดได้อย่างรวดเร็ว  
  • ยีสต์สายพันธุ์นี้ยังมีความทนทานที่ค่อนข้างดีต่อซัลเฟอร์ ไดออกไซด์อิสระ  
  • สต์สายพันธุ์นี้ได้รับการแนะนำให้นำไปใช้สำหรับไวน์ขาวทุกชนิด, ไวน์แดงบางชนิดและน้ำผลไม้   ถึงแม้ว่ายีสต์สายพันธุ์นี้จะมีคุณสมบัติของสารก่อการจับกลุ่มในระดับหนึ่ง, ยีสต์สายพันธุ์นี้ก็ไม่ค่อยนิยมนำไปใช้เท่าใดนักสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์   
  • ยีสต์สายพันธุ์ Pasteur Champagne นั้นได้รับคำแนะนำ, จากหลายๆ แหล่ง, ให้ใช้สำหรับรีสตาร์ทกระบวนการหมักไวน์ที่เกิดหยุดชะงัก   ให้ผลการหมักได้ดีที่สุดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 15 – 30 องศาเซลเซียส (59 – 86 องศาฟาเรนไฮต์)
  • รับประกันว่าใช้ได้สำหรับการผลิตไวน์ Kosher (ไวน์หวานสำหรับประกอบพิธีกรรม)

 

IDEAL TEMPERATURE RANGE (°F) 59-86°F (15 C - 31.7 C )
ATTENUATION (%) NA
FLOCCULATION Low-Medium ต่ำ-ปานกลาง
ALCOHOL TOLERANCE (%) 13-15%
RATE OF FERMENTATION Fast เร็ว
FOAM PRODUCTION Moderate ปานกลาง
NUTRIENT REQUIREMENTS Normal ปกติ
H2S PRODUCTION Low
SO2 PRODUCTION Low
PROFILE Wine

 

ปริมาณการใช้
White, Red and Rose winemaking: 25 to 40 g/hl
ใช้ 1 ซอง(5กรัม) ต่อการหมักไวน์ 1 - 6 แกลลอน (4.5 - 23 ลิตร)
ขนาดอาจปรับเปลี่ยนตามปริมาณน้ำตาล และผลไม้ตั้งต้นที่ใช้ในการหมักไวน์

วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก 
1.rehydrate ยีสต์ขนาด 5 กรัม (1:ซอง) ต่อน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ใช้น้ำอุณหภูมิระหว่าง 35 - 40 องศาเซลเซียส

2. คนให้ละลาย ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที
3.ระยะเวลาการเตรียมยีสต์รวมแล้วไม่เกิน 45 นาที
4. rehydrate ยีสต์ในภาชนะที่สะอาดเท่านั้น

การเก็บรักษา
เก็บในที่แห้ง หลีกเลี่ยงความร้อนสามารถเก็บได้นาน 4 ปี นับจากวันผลิต 
โดยผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ตรวจเช็คบรรจุภัณฑ์หลังได้รับสินค้า 
ไม่ใช้ยีสต์ หากพบบรรจุภัณฑ์ชำรุด

สอบถามเพิ่มเติม
Line @eateatcheese [https://line.me/R/ti/p/%40eateatcheese]

.
ซองละ 100 บาท
.