

RED STAR Premier Classic Yeast
18 กันยายน 2562
ผู้ชม 1463 ผู้ชม
Red Star Premier Classique สีแดง / Monachet ชื่อเดิม
ยีตส์ Red Star ได้รับการก่อตั้ง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เริ่มจากบริษัทที่ทำเกี่ยวกับการกลั่นสุรา ต่อยอดมาพัฒนาสายพันธุ์ไวน์ เป็นยีสต์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ในการยอมรับในเชิงพาณิชย์และในการทำไวน์รับประทานเอง homebrewing
- สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ได้มาจากการศึกษาของหมาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย University of California นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1963
- เหมาะสำหรับ ไวน์แดง และไวน์ขาว
- ไม่แนะนำให้ใช้กับองุ่นที่เพิ่งผ่านการพ่นด้วยกำมะถัน เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ในปริมาณที่สูงมีผลต่อรสชาติของไวน์
- Montrachet เป็นที่รู้จักสำหรับการผลิตไวน์ ที่มีความเป็นกรดต่ำ มีความซับซ้อนของรสชาติที่ดีและสีที่เข้ม intense color
- ยีสต์ชนิดนี้เป็นสายพันธุ์หนึ่งของ Saccharomyces cerevisiae, ซึ่งได้รับการสกัดจากฝีมือของมหาวิทยาลัยยูนิเวอร์ซิตี้ ออฟ แคลิฟอร์เนีย ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการนำไปใช้งานอย่างกว้างขวางในประเทศสหรัฐอเมริกา นับตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2506 เป็นต้นมา
- ยีสต์สายพันธุ์นี้เป็นตัวเริ่มกระบวนการหมักที่เข้มข้น โดยมีคุณสมบัติความทนทานเอทานอลที่ค่อนข้างดี, และจะหมักไวน์องุ่นใหม่และไวน์น้ำผลไม้ให้กลายเป็นไวน์จืดได้อย่างรวดเร็ว ยีสต์สายพันธุ์นี้ยังมีความทนทานที่ค่อนข้างดีต่อซัลเฟอร์ ไดออกไซด์อิสระ
- ยีสต์สายพันธุ์นี้ได้รับการแนะนำให้นำไปใช้สำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวชนิดรสชาติเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์สายพันธุ์นี้สำหรับองุ่นที่เพิ่งได้รับการรมซัลเฟอร์มาหมาดๆ, เนื่องจากมันก่อให้เกิดความเป็นไปได้ที่จะเกิดกระบวนการผลิตก๊าซไฮโดรเจน ซัลไฟด์ขึ้น ภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีสารประกอบซัลเฟอร์ในระดับความเข้มข้นสูงๆ
- ยีสต์สายพันธุ์ Red Star Premier Classique นั้นมีชื่อเสียงสำหรับการให้กรดที่ระเหยได้ในระดับต่ำ, ความสลับซับซ้อนของรสชาติที่ค่อนข้างดี และสีที่เข้มข้น
IDEAL TEMPERATURE RANGE (°F) | 59 - 86°F (15 C - 30 C ) |
---|---|
ATTENUATION (%) | NA |
FLOCCULATION | Low ต่ำ |
ALCOHOL TOLERANCE (%) | 13% |
RATE OF FERMENTATION | Fast เร็ว |
FOAM PRODUCTION | Moderate ปานกลาง |
NUTRIENT REQUIREMENTS | Normal ปกติ |
H2S PRODUCTION | High สูง |
SO2 PRODUCTION | Low ต่ำ |
PROFILE | Wine |
ปริมาณการใช้ |
วิธีใช้งาน การ Rehydrate ยีสต์ก่อนการหมัก |
การเก็บรักษา |
สอบถามเพิ่มเติม |