สูตรและวิธีการทำ ไวน์มะยงชิด Marian Plum Wine Recipe

หมวดหมู่: WINE MAKING หมักไวน์

สูตรและวิธีการทำ ไวน์มะยงชิด Marian Plum Wine Recipee

ปริมาณการทำ 3-4 ลิตร ระยะเวลาการหมัก 1 - 5 เดือน 

  • Yeast nutrient 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1.5 กก. (ขั้นตอนการเตรียมน้ำผลไม้ 1 กก. และเติมระหว่างหมัก 500 กรัม 2 ครั้ง ในขั้นตอนที่ 8)
  • KMS 1 เม็ด

    LALVIN EC-1118 Yeast ยีสต์สำหรับหมักไวน์ 5 กรัมRed Star Wine Premier Classic

 

 

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะยงชิด และหั่นเอาแต่ส่วนเนื้อและทิ้งเม็ดออก ทำการคั้นมะยงชิดชนแหลก (จะใช้มือหรือเครื่องปั่นก็ได้)



  2. ต้มน้ำ 3 ลิตรจนเดือด และทำการเติมน้ำตาล 1 กก. คนจนละลายและทำการปิดไฟ จากนั้นทำการใส่เนื่้อมะยงชิดที่ทำการบดไว้แล้วในขั้นตอนที่ 1 คนจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี
    ตั้งหม้อทิ้งไว้จนน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้เย็น (ไม่เหลือความร้อน)


  3. จากนั้นให้ทำการแยกส่วนกากของมะยงชิดออกแนะนำให้ใช้ถุงตาข่ายไนล่อน หรือผ้าขาวบาง

  4. ใส่ Pectic Enzyme 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ คนจนละลาย และทำการปิดฝาหม้อตั้งทิ้งไว้ 24 ชม. 

  5. ละลายยีสต์ 1 ซอง และ Yeast nutrient 1 ช้อนชา ในน้ำปริมาณ 50 มล. ตั้งทิ้งไว้ 20 นาทีจนขึ้นฟองฟูที่ผิวน้ำ จากนั้นทำการเติมลงในน้ำมะยงชิดที่เตรียมไว้

  6. ย้ายน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงสู่ถังหมัก และทำการปิดฝาถังหมักและตั้งทิ้งไว้ เป็นเวลา 5 วัน โดยให้ทำการคนน้ำผลไม้ในถัง อย่างน้อย 1 ครั้งต่อวัน

  7. เมื่อครบกำหนด 5 วัน ให้ทำการติดตั้ง Airlock ใส่เข้าไปที่ถังหมัก โดยทำกานถอดฝาแดงออกและเติมน้ำลงในหลอด Airlock ครึ่งหลอด

    ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ mango wine recipe step

  8. หมักทิ้งไว้จนไวน์เริ่มตกตระกอน อาจใช้เวลา 1 -2 เดือน ให้ทำการถ่ายไวน์ส่วนใสออกมาด้วยวิธีกาลักน้ำ ใส่ลงในถังหมักใบที่สอง และทำการเติมน้ำตาล 500 กรัมที่เหลือ (โดยแบ่งไวน์จากในถังใส่แก้ว และทำการใส่น้ำตาล คนให้ละลายทั้งหมด และเทใส่กลับลงไปในถังหมัก)

  9. หมักต่อไปเป็นระยะเวลา 1 เดือน

  10. เมื่อครบกำหนดให้ทำการเติม KMS โดยบดให้ละเอียด และทำการผสมลงในถัง หลังจากนั้นให้ทำการติดตั้ง Airlock กลับเข้าไปตามเดิม โดยทิ้งไว้เป็นเวลา 2 วัน เพื่อยุติการหมัก หลังจากน้ำให้นำไวน์ที่ได้บรรจุลงขวด เพื่อใช้รับประทานหรือบ่มต่อไป


 

เขียนโดย Cheese And Wine ห้ามคัดลอกและเผยแพร่

27 มีนาคม 2564

ผู้ชม 289 ครั้ง