ไวน์สตรอว์เบอร์รี (Strawberry Wine)

หมวดหมู่: WINE MAKING หมักไวน์

ไวน์สตรอว์เบอร์รี (Strawberry Wine)

 

สตอเบอรี่สด, สตอเบอรีแช่แข็ง

1.6 กิโลกรัม

 น้ำ

4 ลิตร

น้ำตาล

0.9 กิโลกรัม

Acid Blend

1 ช้อนชา

Tannin

1/4 ช้อนชา

Nutrient

1 ช้อนชา

Pectic Enzyme

½ ช้อนชา

Camden (KMS) บด

1 เม็ด

ยีสต์

สูตร

- Lalvin 71B
- Red Star ซองเขียว หรือ ซองฟ้า

เลือกใช้สูตรใดก็ได้

1 ซอง

 

 

 

ค่าความถ่วงจำเพาะ (Specific Gravity S.G) เริ่มต้น 1.090 – 1.095

วิธีทำ

  1. ล้างสตรอว์เบอร์รี และตัดส่วนใบบริเวณขั้วทิ้ง
  2. นำสตรอว์เบอร์รี ใส่ในถุงไนลอน ทำการบดและคั้นน้ำสตรอว์เบอร์รีใส่ลงในถังหมักขั้นที่ 1 ส่วนกากและเนื้อที่อยู่ในถุง ให้ทำการผูกถุงที่ปากถังและห้อยส่วนถุงลงในถัง


  3. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในถังยกเว้น ยีสต์หมักไวน์ และทำการคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี หลังจากนั้นทำการปิดฝาถัง ตั้งทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
  4. หลังจากครบ 24 ชั่วโมง ให้ทำการเติมยีสต์หมักไวน์ลงในถัง และเช็คค่า Density ด้วย Refractometer หรือ Hydrometer ต้องมีค่า S.G. = 1.090-95
  5. ทำการหมักทิ้งไว้ โดยการปิดฝาถัง และ ติดตั้ง Airlock จนกระทั่งค่า S.G. ลดลงเหลือ 1.030 (โดยปกติประมาณ 5 วัน) ให้ทำการบีบไล่น้ำจากถุงไนลอน และนำถุงไนลอนออกจากถังหมัก และทำการแยกไวน์ส่วนใสไปไว้ที่ถังหมักขั้นที่ 2 ด้วยวิธีกาลักน้ำ
  6. ติดตั้ง Airlock ใส่ถังหมักขั้นที่ 2 (เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งของ Airlock) และหมักต่อไปจนกระทั่งค่า G. เหลือประมาณ 1.000 (ประมาณ 3 อาทิตย์) ทำการแยกไวน์ส่วนใสออกจากถังด้วยวิธีกาลักน้ำ และทำการทิ้งไวน์ที่ขุ่นออกจากถังหมักขั้นที่ 2
  7. นำไวน์ส่วนใสเทกลับลงถังหมัก และติดตั้ง Airlock กลับเข้าไป และทำการหมักต่อไป ทุกๆ2 เดือนให้ทำการถ่ายไวน์ส่วนใสออกมา และนำไปหมักต่อ จนกระทั่งไวน์มีความใสตามต้องการ
  8. ยุติการหมักด้วยวิธีใดก็ได้ (วิธีการยุติการหมักสามารอ่านเพิ่มเติมได้ในบทความ) และทำการบรรจุขวดเพื่อรับประทานต่อไป ถ้าต้องการเพิ่มความหวานของไวน์ให้เติมน้ำตาลในอัตรา 1 กก. ต่อไวน์ 3.8 ลิตร

 

 

ห้ามคัดลอกและเผยแพร่ต่อ

12 กันยายน 2562

ผู้ชม 1026 ครั้ง