HOW TO ไวน์เมลอน

หมวดหมู่: WINE MAKING หมักไวน์


ส่วนผสม

เมลอน

1.5 กิโลกรัม

 น้ำ

3.3 ลิตร

น้ำตาล

1 กิโลกรัม

Acid Blend

2 ช้อนชา

Tannin

1/2 ช้อนชา

Nutrient

1 ช้อนชา

ยีสต์

1 ซอง

 

อุปกรณ์

  • ถังหมักขนาด 7.9 ลิตร สำหรับเตรียมน้ำผบไม้ก่อนแยกกาก
  • ถังหมักใบที่สอง สำหรับหมักไวน์ ถุงไนลอน
  • แอร์ล็อค จุกยาง
  • กาลักน้ำ
  • Hydrometer หรือเครื่องวัด specific gravity

Starting S.G. 1.085

วิธีทำ

  1. ผ่าลูกเมลอนออกเป็น 4 ส่วน ปลอกเปลือกและเลาะเม็ดออก ทำการหั่นเนื้อเมลอนเป็นสี่เหลี่ยม
  2. นำเนื้อเมลอนใส่ในถุงไนลอน ทำการบดและคั้นน้ำเมลอนใส่ลงในถังหมักขั้นที่ 1 ส่วนกากและเนื้อที่อยู่ในถุง ให้ทำการผูกถุงที่ปากถังและห้อยส่วนถุงลงในถัง
  3. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในถังยกเว้น ยีสต์หมักไวน์ และทำการคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี หลังจากนั้นทำการปิดฝาถัง ตั้งทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
  4. หลังจากครบ 24 ชั่วโมงทำการเติมยีสต์หมักไวน์ และเช็คค่า G. ด้วย Refractometer หรือ Hydrometer ต้องมีค่า S.G. = 1.085
  5. เมื่อยีสต์ทำงานจนกระทั่งค่า G. ลดลงเหรือ 1.040 (โดยปกติประมาณ 3-5 วัน) ให้ทำการบีบไล่น้ำจากถุงไนลอน และนำถุงไนลอนออกจากถังหมัก และทำการแยกไวน์ส่วนใสไปไว้ที่ถังหมักขั้นที่ 2 ด้วยวิธีกาลักน้ำ
  6. ติดตั้ง Airlock ใส่ถังหมักขั้นที่ 2 และหมักต่อไปจนกระทั่งค่า G. เหลือประมาณ 1.000 (ประมาณ 3 อาทิตย์) ทำการแยกไวน์ส่วนใสออกจากถังด้วยวิธีกาลักน้ำ และทำการทิ้งไวน์ที่ขุ่นออกจากถังหมักขั้นที่ 2
  7. นำไวน์ส่วนใสเทกลับลงถังหมัก และติดตั้ง Airlock กลับเข้าไป และทำการหมักต่อไป ทุกๆ2 เดือนให้ทำการถ่ายไวน์ส่วนใสออกมา และนำไปหมักต่อ จนกระทั่งไวน์มีความใสตามต้องการ
  8. ยุติการหมัก และทำการบรรจุขวดเพื่อรับประทานต่อไป

CHEESEANDWINETH.COM

11 สิงหาคม 2562

ผู้ชม 904 ครั้ง