HOW TO ไวน์กาแฟ

หมวดหมู่: WINE MAKING หมักไวน์


ส่วนผสม

  • กาแฟสำเร็จรูป 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 3.3 ลิตร
  • น้ำผึ้ง 9 ขีด
  • Acid blend 3 ช้อนชา
  • Yeast Energizer ¾ ช้อนชา
  • KMS 1 เม็ด บดละเอียด
  • Sherry yeast 1 ซอง / หรือ Wine yeast EC1118

 

อุปกรณ์

  • ถังหมักขนาด 3.8 ลิตร สำหรับเตรียมน้ำผบไม้ก่อนแยกกาก
  • ถังหมักใบที่สอง สำหรับหมักไวน์ ถุงไนลอน
  • แอร์ล็อค จุกยาง
  • กาลักน้ำ
  • Hydrometer หรือเครื่องวัด specific gravity

Starting S.G. 1.095-1.105

 

วิธีทำ

  1. เตรียมส่วนผสม กาแฟ น้ำผึ้ง(อาจใช้น้ำตาลแทนได้) ละลายในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน
  2. ใส่ส่วนผลมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นยีสต์ คนให้ละลาย หลังจากนั้นผิดฝาถังให้สนิท
  3. หลังจาก 24 ชั่วโมง เติมยีสต์ลงไปในถังหมัก ปิดฝาถังหมัก
  4. คนน้ำหมักในถังทุกวัน และเช็ค S.G.
  5. ประมาณ 3-5 วัน เมื่อ S.G. 1.040 ใช้กาลักน้ำแยกน้ำและตะกอนออกจากกัน (ย้ายไปถังหมักที่2 – หากมี) ติดตั้งแอร์ล็อค
  6. ถ้าทำตามสูตรนี้ ไวน์จะหมักเสร็จสิ้นใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ (S.G. ได้ลดลงไปที่ 1,000,000 - ประมาณ 3 สัปดาห์) ให้ทำการแยกไวน์และตะกอนอีกครั้ง ด้วยกาลักน้ำ เพื่อให้ได้ไวน์ที่ใส
  7. แนะนำให้บ่มต่อไปอีก 2 เดือน เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ระหว่างบ่มติดตั้งแอร์ล็อคเหมือนเดิมค่ะ
  8. หากพอใจในรสชาติ หรือต้องการบรรจุขวดแล้ว อย่าลืมเช็คอีกครั้ง ว่าไวน์มีตะกอนปนหรือไม่ อาจพิจารณาแยกตะกอน ด้วยกาลักน้ำอีกครั้ง ก่อนการบรรจุขวดค่ะ

CHEESEANDWINETH.COM

10 สิงหาคม 2562

ผู้ชม 400 ครั้ง